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南京商业学校于1984年在南京市首创开办烹饪专业，已有三十多年的专业开办历史，现开设三年制中餐烹饪、西餐烹饪和五年制高职烹调工艺与营养两个办学层次，并与南京旅游职业学院联办中高职衔接试点项目。专业办学历史悠久、办学层次丰富。
该专业办学理念先进、办学水平高。烹饪专业确立“涵养乐行、少许美食”的办学理念，引入职业资格标准，改革专业课程体系，注重学生职业能力培养和个性发展。2012年被评为国家级实训基地、2013年被评为省高水平示范性实训基地。与金陵饭店、古南都集团、江苏议事园、南京饭店等大型品牌企业联合办学，协同育人，进行现代学徒制试点，培养从事厨房管理、中餐烹调（切配、炉灶、冷菜）、中式面点、西餐烹调等职业岗位工作的专业技术人才。2008年该专业被评为江苏省示范专业，2011年被评为江苏省品牌专业，2017年被评为江苏省现代化专业群。
该专业师资有传承，教学效果优。学校是江苏餐饮职教集团理事长单位及省餐饮行业协会副会长单位，烹饪专业师资师承国家级烹饪泰斗胡长龄大师，大师纪念馆也坐落于校园内。烹饪专业教师队伍是南京市优秀教学团队，专业师生曾荣获技能大赛省级金牌10枚、国家级金牌5枚，省两课评比示范课、省创新大赛一等奖、省暨国家级信息化教学设计大赛一等奖。该专业为企业输送了省市劳动模范、新长征突击手、三八红旗手、五一劳动奖章获得者等一大批优秀技能人才。近三年来，烹饪专业毕业生就业率一直保持在100%，每年社会培训人数平均600人次以上，得到社会各界一致好评。