当个好厨师是值得终身追求的目标 ——记南京商业学校优秀毕业生花健事迹-ag真人手机版

        当再一次面对花健，他依然是记忆中那个憨厚的小伙子，脑海里还是想到他时不时挠头常挂在嘴边的一句话：“当个好厨师是值得终身追求的目标”。

花健出生于1990年12月，08年进入南京市鼓楼中等专业学校学习烹饪专业。就是这么一个来自苏北盱眙农村，身材矮小、毫不起眼小伙子，在2010年全国职业院校技能大赛中以一手令人称绝的烹饪技艺，连夺中餐烹饪组果雕、热菜两项比赛金奖。

说起为什么选择烹饪，小伙子显得很腼腆，“一开始是情势所逼，后来便成为了爱好。”因为父母以贩卖蔬菜为职业，总是起早贪黑，常常照顾不到自己，想要解决吃饭的问题，也只好自己动手，于是，炒菜做饭这些事，他从小就开始“捣鼓”了。为了把饭菜做得更可口些，他一有机会便请教妈妈，然后再进一步“实践”。就这样，在不停地“瞎捣鼓”中，自己慢慢喜欢上了炒菜做饭，而这个爱好也直接影响到了他日后的选择。初中毕业面临高中入学的选择时，成绩并不算优秀的他仔细分析了自己的情况，认为去中专学个一技之长更适合自己。于是，便选择了自己所喜欢的烹饪。一开始这个想法父母并不赞同，一想到儿子以后大热天也得围着灶台转，他们就觉得心疼。但自有主见的他却并不在乎，并安慰父母说：“不用担心，我喜欢这一行，这个苦我受得了！ ”初到南京求学时，对未来虽然还不甚清晰，但他暗下决心，一定要学点实实在在的本领，在这一行中做出点成绩。到校的第一年，他为了节省本来已经很少的生活费，更是为了练好技术，主动申请到学校食堂帮工切菜。每天早晨5点，当其他同学还在温暖舒适的被窝里酣睡时，他已在食堂的厨房里练起了刀功，而这一练就是一年。

功夫不负有心人，反复的练习帮他打下了扎实的基本功，在烹饪操作课程老师示范的每一道菜，他只要看一遍就能心领神会，无论色香味形总是独树一帜，名列前茅。食品雕刻做为烹饪的一大技能，需要刻苦、灵气与耐心。学校除正常学习外，课外时间比较充裕，为了学好雕刻本领，他不但从网上下载各种图片悉心研究，还利用课余时间到夫子庙的木雕市场和苏宁环球商贸中心去看木雕，细心揣摩那些雕刻作品，力图从中得到启迪，激发灵感，创作出精美的食雕作品。往往一看就是好几个小时。

当高一届师兄们在进行大赛集训时，他总是悄悄的溜进训练场地，看在眼中，记在心里，为了能多一些学习的机会，他主动承担了训练场地的卫生打扫，为师兄们搬这拿那，一有空闲时间就抓住师兄反复请教。

机遇总是留给有准备的人。在10年大赛校内组织集训时，他是全校第一个报名参加，集训时总是第一个来，最后一个走，为了精益求精，一件作品常常反复练习，熬通宵是常有的事。就是在这种锲而不舍地精神鼓舞下，他一路过关斩将，从校赛、市赛、省赛，冲到了国赛，有幸成为江苏省集训队中的一员。

在扬州训练的日子，是充实的，也是非常枯燥的。为了创造一个好的作品，他常常夜不能寐，每当因为作品不够完美带来挫败时，尤其为了精益求精一件件作品被教练组否定时，他苦恼过，毕竟他只是一个刚满二十岁的孩子。有时，他真想扔掉手里的刻刀，每当此时，指导教师总是静静陪伴着他，和他谈心、沟通，甚至还陪着他到校外散心。时刻为了激励自己，他也常常会在脑海里反复想含辛茹苦的父母。“父母辛苦供养我读书，我怎能辜负他们？ 不好好练习，怎么对得起自己？ ”想到这，他又一次拿起刻刀反复、反复再反复，揣摩、揣摩再揣摩，虽然手上的刀伤越来越多，掌上的老茧也越来越厚，但自己的雕刻作品越来月精湛，技艺越来越娴熟，水平也越来越高超。

当即将迈进天津全国职业院校烹饪技能大赛现场的前夜，他感受到了高手如云的一种压力，为了缓解紧张的心情，他时不时还和指导教师相互开起了玩笑，但仍然丝毫不乱地为第二天的竞赛细心准备着。一进入赛场，当现场评委宣布开始时，他早已进入了状态，心里一遍遍复述指导教师对每一个细节的关注与交待，一刀刀麻利的刻下去。

“吃得苦中苦，方为人上人”，凭借一只惟妙惟肖的鹦鹉，一份精致的菊花豆腐，更是凭着自己那股坚持不懈的劲儿，他最终摘取了全国大赛两项金奖。赛后，一位省教育厅的领导说，“一块金牌已属来之不易，一人连夺两块金牌真是不可思议啊!”

谈起获奖，他显得非常谦虚：“其实这只是人生的第一步，算不了什么。到金陵饭店实习后，我更加体会到自己的这点成绩实在微不足道。要当一名优秀的厨师，我要学习的东西实在是太多了！”

走出大赛金牌光环的花健进入金陵饭店之前，就知道实习是一个辛苦的工作，更需要要持之以恒的精神和吃苦耐劳的品质，以及良好的心态，饱满的激情，无论碰到何种挫折，何等打击都应能自己调节重新恢复饱满的激情。他始终觉得，实习给自己带来最重要的是第一次真正的融入了社会，也打开了视野，增长了见识，为以后进一步走向社会打下坚实的基础。

实习期间，花健从没出现无故缺勤，记得实习第二个月里发高烧到39度，但因为没有多余人手，都在坚持晚上挂水，白天正常上班，师傅都很心疼他，平时人们总能看见他默默无闻干活的身影，他尊敬师傅，端茶递水、问寒问暖是家常便饭，还经常利用空余时间请教师傅、和师傅一起钻研业务。往往琢磨做菜而竟然忘了吃饭，然后随便吃点东西就又去忙工作。师傅见了常常心疼地命令他去休息。可他总是乐呵呵地笑笑说：“没什么，学无止境，从自己做起，不跟别人比，做最好的自己。”

花健的付出没有白费，他现在已经是金陵饭店中餐厨房的一名优秀员工，凭着一身过硬的技术完成了很多重大接待任务。但他远远没有满足，他还希望有新的学习机会，让自己的厨师生涯充满梦想和挑战，不断提高自己，朝着大厨的目标一步步的靠近。